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        整體櫥柜到底是如何“整”出來的呢?

        整體櫥柜到底是如何“整”出來的呢?

        • 分類:行業資訊
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2022-03-12
        • 訪問量:0

        【概要描述】

        整體櫥柜到底是如何“整”出來的呢?

        【概要描述】

        • 分類:行業資訊
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        • 發布時間:2022-03-12
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        詳情

        整體廚柜是根據人體工程學與人們烹飪時的習慣和程序,將廚柜、操作臺、廚用電器以及各種功能部件有機結合在一起,使洗、切、烹飪、存儲等功能都能夠完成,并且基本達到科學化、整體化程度的一套家具。

         

        相比于一般廚柜,整體廚柜擁有更高的個性化程度,廠家可以根據不同需求,設計出不同的成套整體廚房產物來滿足不同戶型用戶的需求。

         

        01 關于整體廚房的演變

         

        從“整體廚房”的概念被提出以來,國外廚柜行業已經經歷了一百多年的發展歷程,歐洲廚柜從早期的只具有烹飪和儲存功能,發展到了目前的集烹飪、清洗、儲存為一體的現代化整體廚柜。

         

        中國整體廚柜起步較晚,自建國初期以來廚房大致經歷了帶煙囪式爐灶、獨立廚房簡單灶具、壁掛式油煙機(初步升級的廚房)以及集成灶(開放式廚房)等發展階段。

         

        20世紀七八十年代,還沒有廚柜的概念,廚房中只有用磚、水泥砌成的簡陋爐灶灶臺和洗滌池,如下圖所示,油煙和衛生問題一直是傳統廚房中難以徹底解決的難題。

         

        隨著板式家具、全屋定制理念的興起,再加上加工設備和加工工藝的不斷改進和提高,人們也愈加重視廚房的整體構造,對廚柜的要求也隨之提高,已經不是僅僅停留在勉強使用的層面上了,而是追求舒適度、高品質、人性化、智能化的更高層次,從而推動整體廚柜的設計大跨步式向前發展。

         

        02 整體廚房都有哪些種類

         

        01-1 “一”字形廚柜

         

        “一”字形廚柜布局是把所有廚柜沿一面墻按“一”字形布置,如下圖所示,通常在面積較小或狹長的廚房里(面積約5 ~ 6 m2),所有工作都是在一條直線上完成。為

         

        了使用的便利,操作臺面不應該太長,如果太長,拿取食材的往返距離增加會導致工作效率降低。這種廚柜布局設計結構簡單,節省空間,按操作順序布置洗滌、準備、烹飪等功能區即可,所有設備一目了然。

         

        02-2 “Ⅱ”形廚柜

         

        “Ⅱ”形廚柜通常也叫并列式廚柜、雙排型廚柜或走廊式廚柜,如下圖所示,適用于面積約為8 ~ 12m2的廚房。

         

        這種整體廚柜在布局設計上,將廚柜和廚用電器沿著相對的兩面墻擺放,通常把操作臺和烹飪區安置在一條直線上,洗滌區和準備區放在另一側,為保證兩邊柜門可以正常開合,兩側廚柜之間需保持1200 mm以上的距離。

         

        這樣布置的優勢是,有足夠的儲藏空間,適合多人同時使用,相互之間不受干擾;缺點是工作路線增長,轉身次數多,容易使人疲勞,另外不利于管線的布置。

         

        02-3 “L”形廚柜

         

        “L”形廚柜布局是將工作區沿相鄰的兩面墻垂直展開,按操作流程依次是清洗、儲藏與烹飪三大主要工作區,適合于中等面積(7 ~ 10 m2)的廚房,如下圖所示。

         

        “L”形布局的優勢是可以形成良好的操作三角區域,縮短操作動線,合理地利用空間,使工作流程更加順暢,深受中小型住宅用戶喜愛。隨著廚房空間的發展與豐富,在此類布局基礎上又演變出一種新的布局方式,即“T”形布局。

         

        02-4 “U”形廚柜

         

        “U”形廚柜一般適合于面積較大,開間達到2400 mm的矩形廚房(大于10m2),這種布局的功能區域劃分更加清晰,如下圖所示。

         

        設計時,將洗滌池放在“U”形的底邊部位,烹飪區和存儲區分別布置在兩側,使洗滌、存儲和烹飪3個工作區構成三角形,兩排廚柜的距離不得小于1200 mm,以1300~1500mm為宜,最好不要超過3 100 mm,提高效率的同時,減少操作疲勞,即使兩個人同時操作,也可以互不打擾。

         

        02-5 島嶼形廚柜

         

        島嶼形廚柜適合開放式廚房,由于中西方飲食文化的不同,這種形式的廚柜廣泛流行于西方國家,但是現在我國也有許多年輕人使用選擇島嶼形廚柜。

         

        廚房中間放置一個獨立的島式工作臺,如下圖所示,既可以作為吧臺、餐桌,也可以作為操作臺,起到劃分廚房和客廳、餐廳的作用。

         

        便于在廚房操作的人可以隨時與家人溝通,營造溫馨舒適的家庭氛圍。這種布局方式同樣需要相對較大的廚房空間。

         

        03 整體廚房的功能有哪些

         

        整體廚柜是一種功能性極強的家具,在特定的空間、環境中使用。根據用戶在廚房的行走路徑和操作流程,將整體廚柜合理劃分為幾個功能分區,減少使用時的往返次數,降低操作的疲勞程度,提高烹飪效率。

         

        03-1 儲存功能

         

        儲存功能分為食品的儲存和廚房用具的儲存,食品的儲存包括儲存糧食類、食品類、蔬菜類、調料類、飲品類等,主要依靠廚柜和冰箱等完成。

         

        并且要對食品的儲存進行細致的分類,根據各種食材的使用頻率和儲存量來分析各類別食材在整體廚柜中的不同儲存位置和儲存方式。

         

        03-2 清洗功能

         

        清洗功能是包括對食品、廚房用品的清洗,以及對廚房操作臺、廚柜等的日常清洗和保持,主要在洗滌池區域完成,或者借助洗碗機完成,但是小戶型廚房空間狹小,使用人數不多,一般不配備洗碗機。洗好的餐具、洗滌用品等與清洗有關的用品放置于此區域。

         

        03-3 加工準備功能

         

        由于中式烹飪的備餐比較復雜,包括對各種肉、蛋、菜、果類等的后續加工操作。烹飪前或食用前的準備,主要在操作臺完成,一般位于灶臺、烹飪區和水槽洗滌區之間,操作臺的進深一般在 550 ~650 mm之間,并且對廚房的衛生條件要求較高。

         

        03-4 烹飪功能

         

        烹飪是廚房最重要的一個環節,中國的飲食文化可追溯到幾千年前,在文化長河的更新演變中,烹飪方式也愈發多種多樣,包括炒、煎、蒸、煮、炸、 燉、烤、鹵等,甚至在準備一頓豐富的正餐時,就需要用到不同烹飪方法。

         

        我國獨特的烹飪方式往往會帶來大量的油煙,這是廚房污染的主要來源,也是設計時需特別關注的對象。

         

        03-5 娛樂功能

         

        整體廚柜雖然具備基本的備餐、儲藏、清洗、烹飪等功能,但是隨著生活水平的提高,人們的烹飪體驗應該向智能化發展,廚柜功能也應當不斷創新,可以將電子智能、機械智能、物聯智能等巧妙地融入整體廚柜中,滿足使用人群的不同情感需求。

         

        04 寫在最后

         

        整體廚柜是將廚房的廚柜、廚用電器、操作臺等進行整合再設計的一種產品,并使之成為一個整體,根據廚房面積的大小,選擇與之匹配的整體廚柜類型,再根據消費者個性化需求,按照操作動線進行功能區域的合理劃分,使廚柜的功能得到最大化的發揮,從而降低勞動強度,提升烹飪效率。

         

        作者 / 王文文  編輯 / 言朢

        王文文,吳智慧. 整體櫥柜的類型與功能分析[J]. 

        家具,2019

        關鍵詞 /整體廚房 整體櫥柜

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